Il gerbillo è un piccolo animale, con una lunghezza del corpo di circa 12 centimetri e una coda folta di 6 - 12 centimetri. Solitamente, il maschio è più grande della femmina il peso va dai 52 ai 133 grammi. Il corpo dei gerbil è snello e la pelle è tesa. La sua testa è corta e ampia, con un naso aguzzo. Gli orecchi sono piuttosto piccoli e coperti di pelliccia. Il colore originale del gerbillo mongolo è denominiamo aguti. I peli dorsali hanno una base grigia, una fascia centrale gialla e le punte nere. La pancia è beige o bianca. Gli artigli sono neri. La pelliccia dovrebbe avere una consistenza sericea e lucida. Questo lucido è causato dall'olio e cioè la sostanza, espulsa da una ghiandola posta sulla pancia dei gerbilli. Entrambi i sessi hanno tale ghiandola denominata ghiandola di Harderian. Possono spargere il loro odore agli oggetti o l'un l'altro strofinandosi. In questo modo spargono una sostanza, che contiene i feromoni. La temperatura corporea dei gerbillo è 37,4 - 39,0 gradi centigradi, la frequenza respiratoria è 70 - 120 volte al minuto ed il battito cardiaco va dai 260 ai 600 al minuto. La speranza di vita media è di 3 anni, con un massimo di circa 5 anni. L'addome più della femmina è solitamente un po’ più rotondo e l’ano e la vagina sono più vicini che l’ano ed il pene nel maschio adulto i testicoli sono chiaramente visibili alla base della coda. Parlando dei denti, come in tutti i roditori, gli incisivi dei gerbilli non smettono mai di crescere. Rosicchiando, mantengono i loro denti abbastanza corti per mangiare correttamente.